Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Можно ли заморозить домашнюю колбасу сырую и готовую, почему? Как лучше?». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
В зависимости от того, какой именно уровень мощности у морозильной камеры, колбасные изделия можно сохранить на срок до 12 месяцев. Однако нужно учитывать, чем дольше будет находиться колбаса в морозилке, тем менее вкусной она будет. Рекомендуется употребить продукт в пищу в первые два месяца.
Сколько можно хранить колбасу в морозилке?
Многие домохозяйки предпочитают заморозить колбасу сразу же после покупки, предварительно нарезав ее и упаковав порционной. Данный вариант актуален в том случае, если продукт будет использоваться для приготовления некоторых блюд. Если колбаса приобреталась для бутербродов, то это будет нерационально.
Совет! Если мясные продукты после размораживания не такие сочные, то их можно использовать для приготовления салатов, закусок, начинок, супов.
Стоит ли замораживать колбасу и сосиски?
Купила колбасу к празднику, а гости прийти не смогли.Мы столько не сьедим.Вот и думаю — можно ли заморозить в морозильной камере копченую и вареную колбасу? Еще относительно сосисок такой же вопрос — стоит ли? Не потеряют ли они свои вкусовые качества?
Можете замораживать, я обычно после заморозки колбасу и сосиски кладу в пиццу, получается вкусно. Просто так размороженными не ела.
Раньше в советское время, когда удавалось «достать» сосиски, покупали их килограммами, поэтому приходилось замораживать, потом ели вареными, были вкусными.
Честно говоря, копчёную колбасу никогда замораживать не приходилось, но знакомые пробовали, и по их словам, вкусовые качества у неё не слишком изменялись.
Бесплатная юридическая консультация:
Процесс разморозки проходит достаточно быстро. Достаточно колбасу или сосиски положить на дно небольшой кастрюльки, залить немного воды (чтобы она полностью их покрывала) и проварить 3-4 минуты. Могу с полной ответственностью заявить, что заметной разницы во вкусовых ощущениях между вновь приобретёнными и приготовленными таким образом колбасными изделиями вы не почувствуете.
Колбасу и сосиски можно и нужно замораживать, но тогда, когда срок годности подходит к концу или уже просрочен. Тогда таким образом можно остановить процесс развития вредных бактерий. Но пользовать такой продукт уже стоит для запекания или солянки и т.д.
Копченую не замораживайте, она и без заморозки пролежит, а сосиски, сардельки и колбаса вполне не плохо сохранятся, такими же по вкусу останутся, после как достать из холодильника, но по второму кругу заморозка не подойдет, вкус испортится.
Конечно же можно. Тем более, что как знают не многие, хранение настоящих вареных сосисок и колбасы в обычном холодильнике ограничено сроком в трое суток (если изделие из колбасного или сосисочного фарша не начинает портиться после указанного срока, знайте — вы купили продукт начинённый консервантами).
Замораживать сосиски и вареную колбасу можно только один раз — тогда их вкусовые качества пострадают конечно, но не слишком сильно.
Бесплатная юридическая консультация:
Просто следует размораживать такие продукты, положив их на нижнюю полку холодильника — размораживать порядка трех часов, поле чего колбасу можно резать и подавать на стол, а сосиски положить в холодную воду и сварить.
налить в чистую емкость 500 мл кипяченой воды комнатной температуры и растворить в ней три полные столовые ложки обычной соли
положить в полученный раствор колбасу или сосиски на 5-7минут (если сосиски и колбаса в целлофане, целлофан снять)
колбасу или сосиски переложить на решетку и высушить, затем завернуть в вощеную бумагу и убрать холодильник.
Бесплатная юридическая консультация:
Сейчас выбор колбас огромен. Покупать впрок и замораживать нет нужды. Но, иногда покупаешь понравившуюся колбасу, а брать можно не меньше батончика. Понимаешь, что лишнее. Тогда делю батончик колбасы напополам. Одну половинку едим, а вторую замораживаю до тех пор, пока не понадобится. Так я поступала и с вареной, и полукопченой колбасой, и с ветчиной, и с сосисками. Колбаса сохраняет после разморозки сочность, и свой вкус.
А я замораживаю сосиски и колбасу, в том случае если у них скоро истечет срок годности, а съесть не успеваем. В таких случаях, я сразу режу колбасу на тонкие кусочки, и замораживаю. Потом, эти кусочки очень удобно добавлять в начинку для пиццы. Так же и с сосисками. После заморозки просто в сыром виде есть колбасу и сосиски я бы не стала, так как они становятся какими-то дряблыми и водянистыми. А для пиццы подойдет отлично.
Я иногда замораживаю сосиски, и они не теряют свой вкус. Так же можно и варёную колбасу замораживать, сардельки. Конечно, мы не едим их сырыми после этого, а отвариваем или добавляем к подливке. Копчёную колбасу, думаю, можно не замораживать, она и так долго хранится. Когда если такое случается, что купим больше колбасы, чем нужно, то добавляем её в разные блюда.
Сосиски прекрасно сохранятся и вареная колбаска тоже, если их заморозить, но только из дорогих сортов, а более дешевые лучше не морозить, они будут не вкусными, водянистыми, после размораживания, в их составе много чего есть,- но это все добавки и не натуральные составные.
Я в таких случаях замораживаю, и ничего, при разморозке вкусовые качества совершенно нормальные. А сосиски, когда попадаются те, что я люблю и они подходят по стоимости. то беру их побольше и кладу в морозилку. Они такие же вкусные, как и были при покупке.
Бесплатная юридическая консультация:
Вообще то лучше не стоит замораживать сосиски и/или колбасу, но если выбирать между «выбросить» и «заморозкой «, то тогда лучше заморозить.
Я если честно, то очень часто замораживаю сосиски или сардельки, потом размораживаю и готовлю — ничего, едят..
А на счет колбасы, то никогда еще не замораживала, как то не долеживалась она в холодильнике до того чтобы я задумалась ее заморозить, лопают ее бысто
Раньше сосиски не такие были.Можно было без страха покупать, варить, замораживать, даже сырыми есть. Сейчас в них столько «интересных» добавок, что лишний раз задумаешься, покупать ли. Да и колбаса тоже недалеко ушла.
Как заморозить колбасные изделия
Очень часто после торжества или другого застолья остаются колбасные обрезки, ломтики ветчины, пара сосисок и т.д. Срок хранения таких изделий в холодильнике составляет не больше 4 дней, поэтому их нужно побыстрее доесть, а лучше заморозить, ведь такие заготовки идеально подойдут для приготовления пиццы, солянки, горячих бутербродов, яичницы и т.д.
Стоит заметить, что замораживать нужно колбасные изделия хорошего качества, срок годности которых не истек. Если сосиска или кусок колбасы пролежали неделю или больше в холодильнике, то не стоит их замораживать, дабы спасти продукт. После разморозки вкус будет другим, изделие может быть слизким, с неприятным запахом.
Как заморозить сосиски, сардельки
Сосиски можно замораживать любые: вареные, копченые, с наполнителями (например, сыром, салом), в натуральной или искусственной оболочке, длинные или толстые.
Если вы купили сосиски в большом пакете и излишки хотите заморозить, то их нужно обязательно достать из этого пакета, освободить от нитки и отделить колбасные изделия друг от друга.
Условия хранения домашней вареной колбасы
Оптимальный температурный режим, при котором нужно сберегать варенку или ветчину, колеблется в пределах 0+9°С. Перед тем как поместить продукт в холодильник, его оборачивают фольгой, чтобы он не высох или не переувлажнился. Место среза смазывают жиром.
Можно ли заморозить копченую колбасу? Ее замораживать гораздо безопаснее, чем вареную. Палочку можно разрезать на две части или сразу ломтиками, сложить в пакет и оставить в морозилке. В процессе разморозки лучше не варить, а дать разморозиться самостоятельно.
Самое большое количество популярных советов и рекомендаций, которые дают ведущие эксперты для решения частых жизненных вопросов наших пользователей.
Медики не рекомендуют пить сырую кровь, поскольку велик риск заразиться сальмонеллёзом и другими опасными заболеваниями. Но в составе колбасы этот ингредиент весьма полезен.
- Для сморщенной обветренной колбаски самым верным способом «омолодиться» является замачивание в молоке в течение 30 минут;
- Если на оболочке появился белый налет, то изделие нужно отмочить 3 минуты в подсоленной воде и после этого протереть салфеткой;
- Если вы вдруг отметили, что оболочка мясного деликатеса стала немного скользкой, то её следует обмыть в прохладной водичке и обжарить на подсолнечном масле;
- Чтобы на месте среза изделие не подсыхало, его следует в той зоне смазать яичным белком или смальцем;
- Если внешний вид продукта вас смущает, а душок отдает кислинкой, то не стоит её «спасать», оправдываясь тем, что жалко выкидывать. Поверьте, жизнь и здоровье ваших домочадцев стоит намного больше.
Любую кровяную колбасу, покупную или сделанную собственноручно, можно сберегать в холодильнике не более 4 суток. Температура при этом должна быть +2…+6°С. В противном случае лучше отправить ее в морозильную камеру. Так продукт останется пригодным в пищу на протяжении полугода. Но спустя 3 месяца потеряет все полезные свойства.
Совет: если планируется замораживать кровянку, в нее не рекомендуется добавлять лук и чеснок.
Перед заморозкой нужно обязательно просушить изделие, выдержав в холодильном шкафу 3 часа. Тем же образом и размораживают продукт.
Если залить растопленным жиром колбасу и закрыть в герметичном контейнере, она сможет без проблем простоять 3 месяца даже в кладовой.
Как заморозить колбасные изделия
Замороженная нераспечатанная палка колбасы сохраняет все свои свойства. После разморозки ее можно использовать по назначению, например, для бутербродов.
Не нужно пугаться некоторой влажности оболочки. Это легко устранить бумажной салфеткой.
Нужно знать! Вареные виды колбасных изделий хранятся замороженными не больше 60 суток. Такой же срок хранения у сосисок, сарделек и ветчины.
Замороженные кусочки желательно использовать после разморозки и термической обработки. Такой продукт очень хорошо подходит для пиццы, солянки.
Размораживать мясные продукты рекомендуется медленно. Для этого подходит холодильник. Процесс длится около 10 часов. Нельзя оставлять в теплой комнате или выставлять на солнце. Пока оттает середина, на поверхности изделия уже начнут размножаться микробы.
Сосиски, сардельки перед варкой размораживать не нужно. Только закладывают их в холодную воду, чтобы оболочка не лопнула.
Время готовки увеличится на 4–6 минут.
Домашняя колбаса почти полностью состоит из натуральных ингредиентов. Оболочка у нее тоже органическая. Эти факты делают невозможным длительное хранение.
Обычно колбаски сразу запекают и хранят в холодильнике. Даже тогда нежелательно ее хранить больше недели. После остывания излишки продукта можно заморозить. Максимальный срок хранения готового продукта в морозильной камере — не более 2 недель. Размороженный продукт желательно термический обработать.
Важно! Повторно замораживать домашнюю колбасу не рекомендуется.
Незапеченные полуфабрикаты домашних колбас можно сразу замораживать. В дальнейшем по мере необходимости их достают и запекают.
Сыровяленая колбаса хранится в течение 2 месяцев при температуре не выше +6 °С. Заворачивать продукт предпочтительнее в фольгу или пищевую пленку.
Продукция домашнего приготовления имеет очень небольшие сроки хранения. Это происходит из – за невозможности создания нужных условий стерильности, которые можно организовать только на производстве. Кроме этого, при изготовлении своими силами не всегда используют вакуумный упаковщик. Это тоже оказывает влияние на срок хранения домашней колбасы.
Варенку собственного производства желательно употребить в течение 48 часов. Варено – копченая продукция будет пригодна к употреблению 5 – 10 суток.
Если колбасную продукцию собственного приготовления нужно сохранить в течение 2 – 3 месяцев, ее укладывают в емкости из стекла (можно использовать посуду из керамики) и заполняют их растопленным салом. Предварительно в сало по желанию добавляют различные специи. Хранить домашнюю колбасу в свином жире нужно в холодильнике или погребе.
Существуют еще варианты, как хранить домашнюю колбасу. Наиболее простой и оптимальный из них — это хранение в морозильной камере в состоянии полуфабриката. По необходимости продукцию размораживают, и доводят до состояния готовности.
Средний срок хранения вареной колбасы (фабричной и домашней):
- в холодильнике – 3 – 5 суток;
- в морозильной камере около 2-3 месяцев.
В зависимости от мощности морозильной камеры, колбасное изделие можно держать там до 12 месяцев. Но вряд ли деликатес так надолго залежится. Кстати, чем дольше остаётся мясной продукт, тем менее вкусным он становится. Постарайтесь использовать колбасу в первые 2 месяца.
Совет Если палка колбасы потеряла сочность, то приготовьте из неё начинку для блинчиков, нарежьте кубиками и добавьте в закуску, салат, суп (солянку), прожарьте с овощами.
Некоторые хозяйки сразу после покупки нарезают колбаски, отправляют в морозилку и по мере необходимости достают порции, например, для пиццы. Но этот способ рекомендуется только для длительного хранения: если в планах тарелка бутербродов, то холодильника будет вполне достаточно.
Что такое колбаса? Это мясо, набитое в оболочку, как правило, в кишку (череву). Из некоторых источников известно, что первое упоминание о колбасных изделиях зафиксировано в 16 веке. А вот более широкое распространение колбаса и колбасные изделия получили во время правления Петра I. В свое время Петр приглашал специалистов колбасного дела из Германии, именно эта страна славилась и славится сейчас своими разнообразными колбасными изделиями.
Современные колбасы отличаются от тех, которые изготавливали во времена Петра, ведь сейчас в любую колбасу добавляют массу добавок, увы, не все они благотворно влияют на наше здоровье. Но ведь наш человек всегда найдет альтернативу, мы научились самостоятельно делать колбасу в домашних условиях. Домашняя колбаса славится своим вкусом и безопасностью, что ее с легкостью можно предложить своим детям, не опасаясь за их здоровье.
Перед тем как приступить к приготовлению колбасы, вам нужно будет найти и купить череву или же кишки, которые вы будете наполнять мясной начинкой. Если есть возможность использования свежайшей черевы, то череву или кишки следует перерабатывать сразу после их изъятия из внутренности животного.
Для начала их нужно очистить, тщательно промыть чистой холодной водой, далее сделать слабый раствор марганцовки и тщательно промыть кишки. Затем замочить очищенные кишки в соленой воде на 3 – 4 часа, после снова промыть и теперь они готовы для применения в изготовлении колбас.
Процесс долгий и трудоемкий, поэтому будет хорошо, если вы приобретете уже подготовленные для использования кишки, соленые и вяленые, такая колбасная оболочка может больше полугода храниться в холодильнике и идеальна для домашнего приготовления колбаски.
как приготовить в домашних условиях
В качестве наполнителя колбасы используется разное мясо: свинина, говядина, баранина, конина, курица, индейка. Вы можете приготовить фарш или порубить мясо ножом, как на манты. Также можно использовать несколько видов мяса и сало, что сделает колбасу еще вкуснее, мягче и сочнее.
Итак, приступим к приготовлению вкусного деликатеса – колбасы домашней в кишке (чреве) с рубленым мясом и салом. У меня в пошаговом фото рецепте свинина, но вы можете готовить не только свиную колбасу, говяжья, с ливером, добавлением круп или куриная колбаса будут не менее вкусные.
Для того чтобы приготовить домашнюю колбасу в чреве вам необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- Мясо (свинина) – 1 кг,
- Сало 200 – 300 грамм,
- Подготовленные кишки (чрева) – 1,5 метра,
- Специи и соль по вкусу,
- Чеснок – 5 зубчиков.
Придерживаясь примерно этих пропорций, я заготавливаю впрок (замораживаю колбасу на длительный срок) 5-10 килограмм мяса в виде домашних колбасок.
Сырую колбасу фасую по 2 кругляшка и потом замороженный продукт готовлю по мере необходимости точно так же как домашние пельмени или манты. И вы знаете, иметь домашние полуфабрикаты в морозилке – это очень удобно. К примеру, быстрый ужин из запеченной колбасы и любого гарнира у меня готов примерно за 40 минут. Это намного полезнее и вкуснее тех сосисок или сарделек, что мы часто готовим своим домашним на скорую руку.
Как варить кровяную колбасу
Продукты на 15 колбасок 15 см
Говяжья или свиная кровь — 0,5 литра Кишки свиные — 1,8 метра Перловка — 1 стакан Сало — 200 грамм Репчатый лук — 1 большая голова Соль — 1 столовая ложка Чёрный молотый перец — 1 чайная ложка Душица — 1 чайная ложка Майоран — 1 столовая ложка Вода — 5 стаканов
Как варить кровяную колбасу
1. Перловку промыть до прозрачной воды, залить проточной водой и оставить на 3 часа. 2. Залить перловку 3 стаканами воды. 3. Поставить кастрюлю с перловкой на огонь. 4. Пока вода закипает, очистить и мелко нарубить лук. 5. После закипания воды, добавить лук к перловке, перемешать. 6. Добавить соль, перец, рубленное сало. 7. Варить перловую кашу 50 минут, чуть остудить. 8. Добавить к перловке предварительно процеженную говяжью кровь, чёрный перец, душицу и майоран — хорошо перемешать. 9. Свиные кишки промыть снаружи, вывернуть, очистить и тщательно промыть изнутри. 10. Налить в миску 2 стакана воды, посолить и перемешать. 11. Выложить в воду кишки и оставить на полчаса. 12. Слить воду с кишок, набить их через воронку колбасным фаршем не очень плотно. 13. Перевязать колбаски нитками и наколоть иголкой в 5-10 местах. 14. Залить кровяную колбасу водой так, чтобы она полностью покрывала колбаски. 15. Варить после закипания колбаски 10 минут. 16. Охладить колбаски в подвешенном состоянии и снять нитки. 17. Перед подачей обжарить кровянку на сковородке или в мангале в течение 5-7 минут.
Минимальный срок годности
У каждого продукта есть свой срок годности, который определяет, сколько времени продукт будет оставаться в нормальном состоянии. Его требуется учитывать, если только не хочется получить сильное пищевое отравление. Безусловно, цифра может изменяться, так как напрямую зависит от способа хранения и качества изделия. Поэтому рекомендуется покупать только хорошую колбасу и сделать всё для того, чтобы она не испортилась раньше времени.
В среднем в холодильнике колбаса способна сохраняться около 3 недель, иногда даже больше месяца. Причём сырокопчёная остаётся пригодной для пищи дольше, чем обычная. Можно точно заявить, что в цельном виде изделие будет храниться дольше, чем в нарезанном. Поэтому, если есть возможность, то лучше оставлять её в первоначальном виде.
Может случиться так, что колбаса начнёт портиться, а съесть её в ближайшее время не получается. Выкидывать её довольно обидно, особенно, если она дорогая и вкусная. Тогда можно прибежать к уловкам, которые были описаны выше. Они помогут избавиться от плесени и скользкости, но только в первое время. Потом же делать так нежелательно, так как испорченная колбаса вредна для здоровья.
Люди, которым нужно хранить изделие дольше месяца, замораживают его. Это позволяет продлить срок годности до полугода. Довольно удобно, особенно, если учесть, что колбаса не потеряет свои вкусовые свойства, если правильно её разморозить. Это крайне практично, поэтому данный вариант считается оптимальным для продолжительного хранения.
Условия хранения домашней вареной колбасы
Домашняя колбаса почти полностью состоит из натуральных ингредиентов. Оболочка у нее тоже органическая. Эти факты делают невозможным длительное хранение.
Обычно колбаски сразу запекают и хранят в холодильнике. Даже тогда нежелательно ее хранить больше недели. После остывания излишки продукта можно заморозить. Максимальный срок хранения готового продукта в морозильной камере — не более 2 недель. Размороженный продукт желательно термический обработать.
Важно! Повторно замораживать домашнюю колбасу не рекомендуется.
Незапеченные полуфабрикаты домашних колбас можно сразу замораживать. В дальнейшем по мере необходимости их достают и запекают.
Во многих случаях заморозка продуктов – спасение. Только не стоит пренебрегать базовыми правилами закладки и важно придерживаться сроков хранения. Еще лучше приобретать свежие, качественные продукты, но столько, сколько нужно на 1–2 дня.
Лучше всего хранятся копченые и сырокопченые колбасы. Продукт обезвожен, обработан дымом. После разморозки вкус его сохраняется. Срок хранения этих видов больше полугода.
Очень часто после торжества или другого застолья остаются колбасные обрезки, ломтики ветчины, пара сосисок и т.д. Срок хранения таких изделий в холодильнике составляет не больше 4 дней, поэтому их нужно побыстрее доесть, а лучше заморозить, ведь такие заготовки идеально подойдут для приготовления пиццы, солянки, горячих бутербродов, яичницы и т.д.
Стоит заметить, что замораживать нужно колбасные изделия хорошего качества, срок годности которых не истек. Если сосиска или кусок колбасы пролежали неделю или больше в холодильнике, то не стоит их замораживать, дабы спасти продукт. После разморозки вкус будет другим, изделие может быть слизким, с неприятным запахом.
Как заморозить сосиски, сардельки
Сосиски можно замораживать любые: вареные, копченые, с наполнителями (например, сыром, салом), в натуральной или искусственной оболочке, длинные или толстые.
Если вы купили сосиски в большом пакете и излишки хотите заморозить, то их нужно обязательно достать из этого пакета, освободить от нитки и отделить колбасные изделия друг от друга.
Замораживать сосиски или сардельки можно целиком, желательно порционно (по 1-3 штуки) в полиэтиленовом пакете, чтобы после разморозки съесть все без остатка.
Пакет с сосисками плотно завязать, подписать этикетку с указанием вида сосисок (например, молочные с сыром) и дату заморозки.
Отправить в морозильную камеру на хранение.